Un po' a malincuore, lasciamo la Francia per addentrarci nella gastronomia Gran Bretagna (anche se, a dire il vero, non è che ci sia proprio tanto....). Come sempre: video in lingua originale (può anche servire per rinfrescare un po' l'inglese :P) Oggi vi propongo una ricetta che probabilmente qualcuno di voi avrà già provata: Deep-Fried EscargotLumache fritte avvolte nel bacon: facili e veloci da preparare in grandi quantità. Daranno sicuramente un tocco di classe alla tua festa o alla tua cena. Ingredienti 10 fette di pancetta a strisce 40 lumache susciate e pulite 160 gr di farina di mais 250 gr di farina bianca 00 2 uova, leggermente battute 40 stuzzicadenti Procedimento Scolare le lumache in un colino e sciacquarle accuratamente sotto l'acqua corrente. Trasferite le lumache su un canovaccio e asciugatele. Impilare le fette di pancetta e tagliarle a metà. Tagliare ancora le 2 pile di pancetta a metà lungo la lunghezza. Per preparare gli spiedini: avvolgere una singola lumaca in un pezzo di pancetta, quindi infilarvi uno stuzzicadenti. Procedere in questo modo per tutti gli spiedini. Per preparare la pastella: misurate la farina di mais, la farina bianca e sbattere leggermente le uova in una ciotola. Spolverare un vassoio grande con un po' di farina bianca per evitare che gli spiedini si attacchino al piatto mentre si posizionano. Per rivestire gli spiedini: fate rotolare uno spiedino nella farina di mais ed immergetelo poi nell'uovo sbattuto, avendo cura di bagnare tutta la farina di mais. Immergete ora lo spiedino nella farina bianca 00 per ottenere così un buon rivestimento solido. Adagiate lo spiedino sul piatto da portata. Lasciare riposare il rivestimento per 20 minuti. Per friggere gli spiedini: riempire metà una grande padella con olio e scaldarla a 180 °C. Lasciare cadere delicatamente gli spiedini nell'olio e friggerli per 3 minuti, mescolando delicatamente a metà. Utilizzare un cucchiaio forato per prelevare gli spiedi dall'olio e fateli scolare su carta da cucina. Trasferire le lumache in piatti comuni o piatti da portata e servire immediatamente.
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AutoreAndrea Archivi
Marzo 2020
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