Procedimento prendete le lumache e dopo averle fatte spurgare per almeno 4 giorni, immergetele in acqua bollente per almeno 30 minuti. Scolatele, sgusciatele ed evisceratele. Tagliate a dadini della pancetta e fatela rosolare in una padella in modo da farla diventare bella croccante. Aggiungete le lumache e fatele saltare in padella assieme alla pancetta. Aggiungete del prezzemolo fresco, del succo di limone, un po' di olio EVO Preparate un'insalatina a piacere e guarnitela con le lumache appena cucinate .... ed il gioco è fatto
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AutoreAndrea Archivi
Marzo 2020
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