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Un po' a malincuore, lasciamo la Francia per addentrarci nella gastronomia Gran Bretagna (anche se, a dire il vero, non è che ci sia proprio tanto....). Come sempre: video in lingua originale (può anche servire per rinfrescare un po' l'inglese :P) Oggi vi propongo una ricetta che probabilmente qualcuno di voi avrà già provata: Deep-Fried EscargotLumache fritte avvolte nel bacon: facili e veloci da preparare in grandi quantità. Daranno sicuramente un tocco di classe alla tua festa o alla tua cena. Ingredienti 10 fette di pancetta a strisce 40 lumache susciate e pulite 160 gr di farina di mais 250 gr di farina bianca 00 2 uova, leggermente battute 40 stuzzicadenti Procedimento Scolare le lumache in un colino e sciacquarle accuratamente sotto l'acqua corrente. Trasferite le lumache su un canovaccio e asciugatele. Impilare le fette di pancetta e tagliarle a metà. Tagliare ancora le 2 pile di pancetta a metà lungo la lunghezza. Per preparare gli spiedini: avvolgere una singola lumaca in un pezzo di pancetta, quindi infilarvi uno stuzzicadenti. Procedere in questo modo per tutti gli spiedini. Per preparare la pastella: misurate la farina di mais, la farina bianca e sbattere leggermente le uova in una ciotola. Spolverare un vassoio grande con un po' di farina bianca per evitare che gli spiedini si attacchino al piatto mentre si posizionano. Per rivestire gli spiedini: fate rotolare uno spiedino nella farina di mais ed immergetelo poi nell'uovo sbattuto, avendo cura di bagnare tutta la farina di mais. Immergete ora lo spiedino nella farina bianca 00 per ottenere così un buon rivestimento solido. Adagiate lo spiedino sul piatto da portata. Lasciare riposare il rivestimento per 20 minuti. Per friggere gli spiedini: riempire metà una grande padella con olio e scaldarla a 180 °C. Lasciare cadere delicatamente gli spiedini nell'olio e friggerli per 3 minuti, mescolando delicatamente a metà. Utilizzare un cucchiaio forato per prelevare gli spiedi dall'olio e fateli scolare su carta da cucina. Trasferire le lumache in piatti comuni o piatti da portata e servire immediatamente.
Escargot sautéBeh, prima o poi doveva ben arrivare: eccoci in Francia 🗼, e qui iniziate giustamente ad alzare le aspettative 😎😎😎
Beignets d'escargots (per 4 persone)
Dal 1° luglio 2018, ogni prima domenica del mese a SommacampagnaI Mercati della Terra di Slow Food sono riservati ai piccoli agricoltori, produttori e artigiani del cibo, selezionati in base al principio di Slow Food, buono pulito e giusto. Un luogo di scambio che difende un'agricoltura basata sulla sostenibilità, salvaguarda la biodiversità, sostiene l'economia locale, crea consapevolezza in chi acquista e punta ad una migliore educazione alimentare dei consumatori. ll Mercato della Terra di Sommacampagna, promosso da Slow Food Garda Veronese e l’Associazione dei Produttori del Broccoletto di Custoza con la collaborazione del Comune di Sommacampagna, coinvolgerà agricoltori, produttori e artigiani del cibo che animeranno un mercato a filiera corta che si terrà all'aperto, nella bella piazza alberata nel cuore del paese. Gli espositori, provenienti dalla provincia di Verona e provincie limitrofe, saranno integrati da ospiti di altri territori, di volta in volta, sempre e comunque selezionati in base con gli stessi criteri e alla stagionalità dei loro prodotti.
Ti aspettiamo, quindi, dalle 9.00 alle 13.00, il 1° luglio a Sommacampagna in Piazza della Repubblica, per l’inaugurazione del Mercato della Terra di Sommacampagna. Alle 10.00 avrà luogo la cerimonia ufficiale, alla presenza dell’Amministrazione Comunale di Sommacampagna e del Vice Presidente di Slow Food Italia, Lorenzo Berlendis, e di rappresentanti di Slow Food Veneto. In quest'occasione ti invitiamo a partecipare ad altri due eventi organizzati da Slow Food Garda Veronese e l’Associazione Muovimenti di Sommacampagna. Per tutto il giorno, a Villa Venier, a due passi dal Mercato, sarà possibile visitare la mostra di tele dipinte a olio raffiguranti frutta e verdura della pittrice Monica Piona, in particolare la sua ultima opera con la quale l'artista ha voluto omaggiare il Broccoletto di Custoza, presidio Slow Food. Alle ore 18.00 si potrà partecipare a una Disco Soup con macedonia di pesche affogate nel Custoza, dove si preparano e mangiano in compagnia e a suon di musica le pesche invendute al mercato: un modo divertente per riflettere sul tema dello spreco alimentare. Non mancare e spargi la voce, farai un bel regalo ai tuoi amici. Cassolettes d'escargots gratinés
Cocotte d'escargotsDifficile abbandonare la Francia ..... :-)
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AutoreAndrea Archivi
Marzo 2020
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